Category: Culinair met het seizoen

Stamppot van zoete aardappel en pastinaak

Stamppot van zoete aardappel en pastinaak

2 uien 1 pastinaak ( of ½ grote) 1 teentje knoflook 1 el olijfolie 1 aardappel Zout, peper 1 zoete aardappel Boter   Pel de uien en snijd de uien in ringen. Pel de...

Coquille met zoete aardappel crème en bloedworstkruimels (12 pers.)

Coquille met zoete aardappel crème en bloedworstkruimels (12 pers.)

Voor de coquille: Voor de zoete aardappelcrème: Voor de bloedworstkruimels: 12 coquilles 1 zoete aardappel 2 plakken bloedworst Zout, peper Zout olijfolie olijfolie 50 g crème fraiche cayennepeper   Laat de coquilles ontdooien. Schil...

Risotto van quinoa

Risotto van quinoa

Voor de quinoa: Voor de groenten: 100 g quinoa 100 g wortel zout ½ rode paprika 100 g broccoli 1 el olijfolie 50 g sperziebonen ½ el rode wijnazijn Blaadjes van 1 takje tijm...

Groentepakketje met pestoboter

Groentepakketje met pestoboter

1 el boter ½ paprika 1 el pesto 1 sjalotje ½ dunne courgette     Verwarm de oven op 190 °. Prak met een vork de pesto door de boter. Was en snijd de...

Tagliatelle met zalm en zeekraal

Tagliatelle met zalm en zeekraal

Tagliatelle met zalm en zeekraal 1 el olijfolie 150 – 200 g zalmfilet 1 sjalotje 150 g tagliatelle (koelvers) 1 teen knoflook Citroen rasp en -sap 1 dl witte wijn Zout, (chili)peper 1 dl...

Biefstuk met kruidenrub

Biefstuk met kruidenrub

  Biefstuk met een rub   Voor de rub: (voorbereid)   45 g bruine suiker 1 biefstuk van ± 150 g 45 g zout Zout, peper 30 g paprikapoeder 1 el olijfolie 3 el...

Tompouce met brie, paddenstoelen en een druivenspies

Tompouce met brie, paddenstoelen en een druivenspies

2 vellen roomboter bladerdeeg Voor de druivenspies eidooier 1 el sherry azijn 1 el sesamzaad 1 el druivenpitolie 100 g gemengde paddenstoelen 1 teentje knoflook 3 á 4 plakjes brie 1 tl bruine basterdsuiker...

Abrikozenmousse met honingkoekje

Abrikozenmousse met honingkoekje

Abrikozenmousse  ( 4 pers.) 2 sinaasappels 3 dl Griekse yoghurt 10 % vet 150 g gedroogde abrikozen Citroensap, honing 2 takjes tijm   Boen de sinaasappels schoon en snijd een dun stukje van de...

Zeewolf uit de oven met spruitjes en bloemkool-cashewnotenpuree

Zeewolf uit de oven met spruitjes en bloemkool-cashewnotenpuree

Zeewolf uit de oven 25 g geschaafde amandelen citroen 30 g boter ( 2 el ) 200 g zeewolffilet 1 teentje knoflook   Verwarm de oven op 200 °C. Maal de amandelen fijn in...

Romescosaus, gegrilde kipfilet, hasselback aardappels

Romescosaus, gegrilde kipfilet, hasselback aardappels

Romescosaus (4 personen) 2 rode paprika’s olijfolie 3 tomaten Rode wijn- of sherryazijn ½ – 1 Spaanse peper   2 tenen knoflook Witte wijn 40 g hazelnoten citroen 40 g amandelen (Gemalen chilipeper) 2...