Laat de kersen uitlekken en vang het sap op. Breng het sap in een steelpan aan de kook. Roer in een klein schaaltje het aardappelmeel los met 1 el kersensap. Bind hiermee het kersensap. Roer kersen en de Kirsch erdoor. Laat de kersencompote afkoelen.
Verkruimel de pennywafels.
Klop met de handmixer met gardes de slagroom met de vanillesuiker stijf. Schep met behulp van een pannenlikker de vanillevla erdoorheen.
Schep in ieder dessertcoupe 1 el kersencompote. Schep hierop wat pennywafelkruimels. Verdeel hierover een laagje vanilleroom. Herhaal en eindig met kersencompote en pennywafelkruimels.
