Category: Hoofdgerechten

Tagliatelle met zalm en zeekraal

Tagliatelle met zalm en zeekraal

Tagliatelle met zalm en zeekraal 1 el olijfolie 150 – 200 g zalmfilet 1 sjalotje 150 g tagliatelle (koelvers) 1 teen knoflook Citroen rasp en -sap 1 dl witte wijn Zout, (chili)peper 1 dl...

Ovenpasta met zalm en prei

Ovenpasta met zalm en prei

½ ui ½ bekertje crème fraiche á 125 ml 1 teentje knoflook ½ el mosterd 150 g prei ½ citroen 125 g penne ½ bosje dille 200 g zalmfilet zonder vel 1 el boter...

Speklapjes met honingjus met hutspot

Speklapjes met honingjus met hutspot

mannen achter de pannenSpeklapjes met honingjus 60 g gerookte spekblokjes 2 speklappen Peper, gemalen kruidnagelpoeder 1 sjalotje Olijfolie / boter / bakboter 2 el honing   Dep de speklappen droog met keukenpapier en bestrooi...

Biefstuk met kruidenrub

Biefstuk met kruidenrub

  Biefstuk met een rub   Voor de rub: (voorbereid)   45 g bruine suiker 1 biefstuk van ± 150 g 45 g zout Zout, peper 30 g paprikapoeder 1 el olijfolie 3 el...

Zeewolf uit de oven met spruitjes en bloemkool-cashewnotenpuree

Zeewolf uit de oven met spruitjes en bloemkool-cashewnotenpuree

Zeewolf uit de oven 25 g geschaafde amandelen citroen 30 g boter ( 2 el ) 200 g zeewolffilet 1 teentje knoflook   Verwarm de oven op 200 °C. Maal de amandelen fijn in...

Romescosaus, gegrilde kipfilet, hasselback aardappels

Romescosaus, gegrilde kipfilet, hasselback aardappels

Romescosaus (4 personen) 2 rode paprika’s olijfolie 3 tomaten Rode wijn- of sherryazijn ½ – 1 Spaanse peper   2 tenen knoflook Witte wijn 40 g hazelnoten citroen 40 g amandelen (Gemalen chilipeper) 2...

Risotto van parelgort met aardpeer en kastanjechampignons

Risotto van parelgort met aardpeer en kastanjechampignons

  1 bosje raapstelen of 1 handje gemengde sla of rucola 4 kleine aardperen 1 ui 400 g oesterzwammen olijfolie 150 g parelgort 1 teen knoflook peper 1 paddenstoelentablet   Was de raapstelen en...

Tagliatelle met schorseneren en zalm

Tagliatelle met schorseneren en zalm

Pastaschotel met schorseneren en zalm 150 g verse zalmfilet zonder vel 150 – 200 g tagliatelle ( koelvers) 2 el hazelnoten 1 el boter Enkele takjes peterselie 1 dl room 250 g schorseneren Rasp...

Romige boerenkoolpasta uit de oven Tiramisu met sinaasappel en chocolade

Romige boerenkoolpasta uit de oven Tiramisu met sinaasappel en chocolade

Romige boerenkoolpasta met zalm, champignons en ricotta ( 2 pers.) ½ ui 150 g gesneden boerenkool 1 teen knoflook 175 g verse zalm 1 el olijfolie 1 kuip ricotta (250 g) 4 takjes tijm...

Risotto con arancia rossa Involtini su purea di pisella con romanesco Riccioli di mandorle con mousse al mascarpone e frutti di bosco

Risotto con arancia rossa Involtini su purea di pisella con romanesco Riccioli di mandorle con mousse al mascarpone e frutti di bosco

Risotto con arancia rossa (risotto met bloedsinaasappel) 1 bloedsinaasappel + ½ voor garnering 130 g risottorijst 2 dl groentebouillon (tablet) ½ dl witte wijn 1 sjalot 2 el geraspte Parmezaanse kaas 1 el boter...