Category: Koken

Stamppot van zoete aardappel en pastinaak

Stamppot van zoete aardappel en pastinaak

2 uien 1 pastinaak ( of ½ grote) 1 teentje knoflook 1 el olijfolie 1 aardappel Zout, peper 1 zoete aardappel Boter   Pel de uien en snijd de uien in ringen. Pel de...

Risotto van quinoa

Risotto van quinoa

Voor de quinoa: Voor de groenten: 100 g quinoa 100 g wortel zout ½ rode paprika 100 g broccoli 1 el olijfolie 50 g sperziebonen ½ el rode wijnazijn Blaadjes van 1 takje tijm...

Biefstuk met kruidenrub

Biefstuk met kruidenrub

  Biefstuk met een rub   Voor de rub: (voorbereid)   45 g bruine suiker 1 biefstuk van ± 150 g 45 g zout Zout, peper 30 g paprikapoeder 1 el olijfolie 3 el...

Risotto van parelgort met aardpeer en kastanjechampignons

Risotto van parelgort met aardpeer en kastanjechampignons

  1 bosje raapstelen of 1 handje gemengde sla of rucola 4 kleine aardperen 1 ui 400 g oesterzwammen olijfolie 150 g parelgort 1 teen knoflook peper 1 paddenstoelentablet   Was de raapstelen en...

Tagliatelle met schorseneren en zalm

Tagliatelle met schorseneren en zalm

Pastaschotel met schorseneren en zalm 150 g verse zalmfilet zonder vel 150 – 200 g tagliatelle ( koelvers) 2 el hazelnoten 1 el boter Enkele takjes peterselie 1 dl room 250 g schorseneren Rasp...

Risotto con arancia rossa Involtini su purea di pisella con romanesco Riccioli di mandorle con mousse al mascarpone e frutti di bosco

Risotto con arancia rossa Involtini su purea di pisella con romanesco Riccioli di mandorle con mousse al mascarpone e frutti di bosco

Risotto con arancia rossa (risotto met bloedsinaasappel) 1 bloedsinaasappel + ½ voor garnering 130 g risottorijst 2 dl groentebouillon (tablet) ½ dl witte wijn 1 sjalot 2 el geraspte Parmezaanse kaas 1 el boter...

Spitskoolsoep met gerookte zalm, Brandade met gerookte makreel en pittige tomatensaus

Spitskoolsoep met gerookte zalm, Brandade met gerookte makreel en pittige tomatensaus

Spitskoolsoepje met gerookte zalm 200 g spitskool Mespuntje kerriepoeder 1 sjalotje 1 visbouillontablet Gemberwortel ( 3 cm ) ½ dl kookroom 1 el olijfolie 60 g gerookte zalm 1 teentje knoflook mosterdcress Snijd de...

Perencarparccio met gorgonzolamousse en portsiroop, Open Lasagne

Perencarparccio met gorgonzolamousse en portsiroop, Open Lasagne

Peren-carpaccio met gorgonzolamousse en honing-portsaus Open Lasagne met zalm Peren carpaccio met gorgonzolamousse en honing port saus ( 4 pers.) Perenconfituur: Gorgonzolamousse: Peren carpaccio: Blaadje gelatine 65 g gorgonzola 2 handperen 1 peer 50...

Risotto met grapefruit en St. Jacosschelpen, Lavacakejes

Risotto met grapefruit en St. Jacosschelpen, Lavacakejes

Risotto met grapefruit en St. Jacobsschelpen 1 rode grapefruit 2 takjes dragon 50 g suiker 3 el olijfolie 1 groentebouillontablet 150 g risottorijst 1 dikke plak ham 1 dl witte wijn 1 sjalot 1...